簡単！おいしい♪『梅鍋レシピ』

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簡単！おいしい♪『梅鍋レシピ』

＼＼　冬におススメ♪梅鍋レシピ　／／
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発酵梅トマト鍋	ミルフィーユ鍋
鶏つみれと梅の寄せ鍋	雪　見　鍋
野菜たっぷり梅みそ鍋	梅干しのごま坦々鍋

コク旨！カラダも喜ぶ！
発酵梅トマト鍋
【　材料(2～3人分)　】
・鳥もも　1枚(一口大に切る)　・鳥ささみ　4枚(一口大に切る)　・白菜　1/4個・白菜キムチ　50g　・カマンベールチーズ　1個　・梅干し　3～5個・〆のパスタ(乾麺で)　100g
※お好みでバジルとブロッコリーを入れてください。
【スープ】
・こうじ甘酒　200㏄　・めんつゆ(ストレートタイプ)　200㏄　・トマトジュース　700㏄・水　100㏄　・白みそ　大２
作り方
①土鍋にスープの材料を入れて、火にかけ、沸かす。
②鳥もも、鳥ささみは一口大に切る。白菜は適当な大きさに切る。カマンベールチーズは片面に包丁で切り込みを入れる。
③パスタ麺はゆでてザルにあけ、皿にうつし、オリーブオイル少々をふりかけ、混ぜておく。
④①の鍋に鳥もも、鳥ささみ、白菜、白菜キムチを入れ、真ん中にカマンベールチーズを丸のまま入れる。梅干しを加え、カマンベールチーズが溶けて、具材に火が通れば出来上がり。〆にゆでたパスタ麺を鍋に入れ、少し煮込んで出来上がり。

豚肉と白菜のうまみに梅干しの酸味が絶妙！
ミルフィーユ鍋
【　材料(3～4人分)　】
・白菜　1/2個　・豚ばら肉(薄切り)　300g ・梅干し　大粒3～5個　・酒　大さじ4　・黒こしょう　お好みで
【鍋スープ】・固形チキンスープの素　3個　・水　3～4カップ
作り方
①白菜は芯をつけたまま縦半分に切る。豚肉は長ければ半分に切る。外側の葉を下にして横長に置き、下から2～3枚のところに豚肉2～3枚を並べる。これを繰り返し、豚肉をはさんで重ねる。
②鍋の深さに合わせて①を切り、バラバラにならないよう押さえながら切り口を上にして鍋の外側から内側に向かって詰め込むように入れる。手で押さえて表面を平らにする。
③梅干しと酒、鍋スープを加えてフタをし、強火にかける。沸騰したら弱火にして約20分間、白菜が柔らかくなるまで煮込んでできあがり。
※おすすめの〆はトマトケチャップや粉チーズを加えたリゾット風雑炊です。

梅干の酸味がつみれと野菜の旨味を引き立てます。
鶏つみれと梅の寄せ鍋
【　材料(2～3人分)　】
・白菜　1/2個　・白ねぎ　1本　・ニラ　1わ　・春菊　1/2束・人参　1/2本　・油揚げ　1枚　・豆腐　1/2丁　・もやし　1袋・梅干し　大粒3～5個　・昆布　1切(10cm角)　・水　2カップ
【鶏つみれ】・鶏ミンチ　150g　・卵　1個　・酒　大さじ2.5　・片栗粉　大さじ1.5 ・玉ねぎ、生姜、人参、白ねぎは角みじん切り適量
【Ａだし調味料】・酒　大さじ2　・薄口しょうゆ　大さじ1.5　・みりん　大さじ1.5 ・塩少々
作り方
①具材はすべて一口大に切り分ける。鶏つみれの材料を練り合わせておく。
②土鍋で昆布だしをとり、Ａだし調味料を合わせて加熱する。
③沸騰した鍋に、練り合わせた鶏つみれを、梅干し、具材を加えて火が通ったら出来上がり。
※おすすめの〆は雑炊、うどんです。
※市販の鶏スープでもおいしくお召し上がりいただけます。

おろし大根と梅干しのさっぱりお鍋。
雪見鍋
【　材料(4人分)　】
・タラ(切り身)　4切　・帆立て貝　8個　・水菜　1束・白ねぎ　1本　・舞茸　1パック　・梅干し　大粒5個・大根おろし　汁ごと1本分　・昆布　1切(10cm角)　・ポン酢
作り方
①たらは大きめの一口大に切って、軽く湯通ししたら冷水にとり、水気をきる。帆立て貝は塩少々を加えた水でさっと洗い、水気をきる。
②水菜、白ねぎ、豆腐は食べやすい大きさに切り分けて、舞茸はほぐしておく。
③鍋に大根おろしと昆布を入れて火にかける。煮立ちはじめたら昆布を取り出し、火の通りにくい野菜から入れて加熱し、梅干しも加えて煮込む。大根おろしと梅干しも一緒に、ポン酢で召し上がれ。
※おすすめの〆は焼き餅、雑炊です。

梅干しがだしのうまみを引き出す梅みそ鍋♪
野菜たっぷり梅みそ鍋
【　材料(2～3人分)　】
・豚ばら肉(薄切り)　200g　・梅干し　大粒3～5個・豆腐　1丁　・もやし　１袋　・えのき茸　１袋　・しめじ　1/2袋・ごぼう　15cm　・玉ねぎ　1/2個　・白ネギ　1/2本・ニラ　1/2わ　・キャベツ　1/4個　・ごま(白)　お好みで
【　だし調味料　】・田舎味噌　大さじ5　・赤味噌　大さじ1.5　・酒大さじ4 ・薄口しょうゆ　大さじ2　・みりん　大さじ2 ・昆布　1切(10cm角)　・水　2カップ
※味噌の量はお好みに合わせて調節してください
作り方
①具材はすべて一口大に切り分ける。
②昆布だしをとり、残りのだし調味料を鍋に入れ、沸騰したら梅干し、豚肉、火の通りにくい野菜から入れて煮込む。お好みでごまをかけて召し上がれ。

ピリ辛こくまろダシと梅がよく合う！
梅干しのごま坦々鍋
【　材料(4人分)　】
・豚ミンチ　300g　・焼き豆腐　1丁　・じゃがいも　3個・しめじ　1袋　・チンゲン菜　2株　・ニラ　1わ・梅干し　大粒5個
【ピリ辛坦々ごまスープ】
・中華スープ　8カップ　・ごま油　小さじ2　・豆板醤小さじ1～2 ・ねりごま(白)
Ａだし調味料：酒・酢　各小さじ3　・ラー油　お好み　・濃口しょうゆ　お好み
Ｂ薬味：・七味唐辛子　お好み　・すりごま(白)　お好み
作り方
①焼き豆腐は一口大に切る。じゃがいもは皮をむいて 1cm幅くらいにの半月切りにし、水でサッと洗い水気をきる。しめじは石づきを取ってほぐし、チンゲン菜、ニラは食べやすい長さに切る。
②フライパンいごま油をひいて豚ミンチを炒め、豆板醤を加えてさらに炒める。ねりごまと中華スープ1カップ分を加えて、よく混ぜ合わせる。
③土鍋に②と残りの中華スープ、Ａだし調味料を加えて、ひと煮立ちさせる。火の通りにくい野菜から入れて加熱し、梅干しと残りの具材も加えて煮込む。お好みでＢ薬味をかけて召し上がれ。
※おすすめの〆は中華麺、春雨、素麺です。

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